Trứng là một trong những thực phẩm thiết yếu trong chế độ ăn uống của con người nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao và sự đa dạng trong cách chế biến. Tuy nhiên, không phải tất cả các quả trứng đều có chất lượng như nhau. Chất lượng trứng kém có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng, do đó, việc nhận diện các dấu hiệu của trứng kém chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về những biểu hiện dễ nhận thấy của trứng kém chất lượng, cũng như cách bảo quản và lựa chọn trứng sao cho đảm bảo an toàn.
1. Trứng có vỏ bị nứt, vỡ
Một trong những dấu hiệu rõ rệt nhất của trứng kém chất lượng là vỏ trứng bị nứt, vỡ. Vỏ trứng có vai trò bảo vệ bên trong khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn và các tác nhân bên ngoài. Khi vỏ trứng bị hỏng, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào bên trong, gây hư hỏng nhanh chóng và làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng. Trứng có vỏ nứt hoặc vỡ cũng dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn gây bệnh như Salmonella.
2. Mùi hôi bất thường
Trứng kém chất lượng thường có mùi hôi khó chịu, mùi này có thể xuất phát từ việc trứng bị hỏng, do vi khuẩn phát triển trong lòng trứng. Nếu khi lột vỏ hoặc mở trứng ra mà bạn cảm thấy có mùi thối, đây là dấu hiệu rõ ràng cho thấy trứng đã bị hỏng hoặc không còn an toàn để tiêu thụ. Trứng tươi thường không có mùi lạ, chỉ có mùi đặc trưng nhẹ nhàng của trứng.
3. Lòng đỏ và lòng trắng không trong suốt
Trứng tươi sẽ có lòng đỏ màu vàng sáng hoặc cam đậm, còn lòng trắng trong và đặc. Khi trứng đã kém chất lượng, lòng đỏ có thể chuyển sang màu nhạt hoặc nhạt dần theo thời gian. Lòng trắng trứng cũng sẽ trở nên lỏng và đục hơn, không còn độ đặc như lúc ban đầu. Đây là dấu hiệu cho thấy trứng đã bắt đầu phân hủy và không còn tươi ngon nữa.
4. Dấu hiệu của việc bảo quản không đúng cách
Trứng cần được bảo quản trong điều kiện mát mẻ, khô ráo và tránh ánh sáng trực tiếp. Nếu trứng không được bảo quản đúng cách, chất lượng của nó sẽ giảm đi nhanh chóng. Một số biểu hiện của việc trứng bị bảo quản không đúng là vỏ trứng có dấu hiệu bị khô hoặc có vết nứt do thay đổi nhiệt độ quá nhanh, làm giảm độ bền của vỏ. Điều này không chỉ làm giảm chất lượng trứng mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
5. Trứng có hiện tượng trôi nổi khi thả vào nước
Một cách đơn giản để kiểm tra độ tươi của trứng là thả trứng vào nước. Nếu trứng còn tươi, nó sẽ chìm xuống đáy bát nước. Tuy nhiên, nếu trứng nổi lên, điều này có thể cho thấy trứng đã bị hỏng. Nguyên nhân là do khí trong lòng trứng gia tăng khi trứng bị hư hỏng, khiến trứng có xu hướng nổi lên.
6. Trứng có dấu hiệu của sự đổi màu hoặc có vết lạ trên vỏ
Vỏ trứng tươi sẽ có màu sắc đồng đều và không có vết lạ. Trứng kém chất lượng có thể có những vết bẩn, dấu hiệu của sự thối rữa hoặc màu sắc bất thường trên vỏ. Những vết bẩn này thường là kết quả của việc trứng bị nhiễm bẩn trong quá trình sản xuất hoặc vận chuyển.
7. Trứng có hiện tượng vón cục trong lòng trắng
Trứng kém chất lượng có thể xuất hiện hiện tượng vón cục trong lòng trắng. Đây là dấu hiệu của việc lòng trắng đã bị biến chất do vi khuẩn hoặc tác động môi trường không thuận lợi. Trứng vón cục sẽ khó chế biến và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, thậm chí gây nguy hiểm nếu tiếp xúc với vi khuẩn có hại.
8. Cách bảo quản và lựa chọn trứng tươi ngon
Để đảm bảo chất lượng trứng khi sử dụng, người tiêu dùng cần chú ý đến cách bảo quản và lựa chọn trứng đúng cách. Trứng cần được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ thấp để giữ được độ tươi lâu dài. Đồng thời, nên chọn mua trứng ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Tránh mua trứng ở những nơi không có dấu hiệu bảo quản hợp lý, hoặc trứng có vỏ bị hư hỏng.
Ngoài ra, để đảm bảo trứng còn tươi, người tiêu dùng có thể sử dụng một số phương pháp đơn giản như kiểm tra vỏ trứng, kiểm tra mùi và kiểm tra độ tươi của lòng trứng. Nếu trứng có bất kỳ dấu hiệu nào như đã nêu ở trên, hãy loại bỏ ngay lập tức để tránh gây hại cho sức khỏe.
Trên đây là những dấu hiệu dễ nhận diện của trứng kém chất lượng. Việc nhận diện và lựa chọn trứng tươi ngon sẽ giúp bạn bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình. Hãy luôn chú ý đến chất lượng sản phẩm để đảm bảo an toàn trong chế độ ăn uống hàng ngày.
